Il menù del ristorante La Ginestra in Fiore a Sirolo

la ginestra in fiore

Idee in cucina

Luca

Christian

Sauro

Michele

Walter

Ernesto

Degustazione pesce | 54

Girella di sogliola con mousse di patate e porri al profumo di limone. Salsa mugnaia su polenta grigliata. Senza glutine allergeni Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo.
Cannelloni al farro ripieni di spigola su vellutata di porri, crema di peperoni e chips di patate viola allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.
Ricciola tostata all’arancia con spinaci saltati e salsa alla bottarga di muggine Senza glutine allergeni Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano.
Finanziere al pistacchio e il suo cremoso, gelato al fiordilatte variegato all’amarena, sablè al cacao e gel di amaretto disaronno Senza glutine allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

Degustazione carne | 52

Guancia di vitello da latte salmistrato, insalatina di spinaci e caldarroste su salsa di melograno Senza glutine allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo.
Ravioli al profumo di arancio ripieni di anatra confit, salsa di zucca gialla e mandorle tostate su crema di finocchi Senza glutine allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.
Maialino da latte affumicato al pino, involtino di cavolo cappuccio rosso, prugne secche e noci allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.
Bavarese al cioccolato con cuore di pere, biscotto al gruè di cacao, frolla al caffè d’orzo e salsa calda alla vaniglia allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.

Antipasti

Selezione di crudi Senza glutine allergeni Crostacei e prodotti a base di crostacei. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Mazzancolla nostrana, carpaccio di tonno e tartare di ricciola allergeni Crostacei e prodotti a base di crostacei. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.	17
Il mare d'inverno Senza glutine allergeni Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Molluschi e prodottii a base di molluschi. Pesci e crostacei con verdurine croccanti su crema di lattuga e spugna all’alga marina allergeni Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Molluschi e prodottii a base di molluschi.	20
Sogliola Senza glutine allergeni Pesce e prodotti di pesce, tranne:a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Girella di sogliola con mousse di patate e porri al profumo di limone, polenta grigliata e salsa mugnaia allergeni Pesce e prodotti di pesce, tranne:a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo.	18
Triglia Senza glutine con variazioni alla ricetta allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Pesce e prodotti di pesce, tranne:a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Triglia ripiena di cavolo nero, su salsa livornese, goccie di burrata e frappa al grano arso allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Pesce e prodotti di pesce, tranne:a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	18
Agnello Senza glutine allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Costine di agnello affumicate al ciliegio, spuma di mais, coulis di lamponi e foglie di radicchio trevigiano allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo.	18
Vitello Senza glutine allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Guancia di vitello da latte salmistrato, insalatina di spinaci e caldarroste su salsa di melograno allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo.	16
Tartelletta allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Tartelletta di pasta frolla alle castagne con mousse di rapa rossa, squacquerone, cimette di rapa e gocce di agresto allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo.	15

Pasta

Ravioli allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Ravioli di pasta all’uovo ripieno di baccalà al latte, crumble di olive taggiasche e crema di cime di rapa allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	22
Cannelloni allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Cannelloni al farro ripieni di spigola su vellutata di porri, crema di peperoni e chips di patate viola allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	20
Spaghettoni Senza glutine con variazioni alla ricetta allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Spaghettoni mancini in salsa di canocchie e broccoletti romani su carciofi in crema e croccanti allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	19
Tagliatelle Senza glutine con variazioni alla ricetta allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Tagliatelle al tartufo nero uncinato con alici del mar Cantabrico e mousse di caprino e sedano allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	24
Passatelli allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Passatelli al pecorino stagionato, cinghiale brasato al ginepro e castagne su purea di porcini allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	18
Ravioli del Plin Senza glutine con variazioni alla ricetta allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Ravioli al profumo di arancio ripieni di anatra confit, mandorle tostate su crema di finocchi e mousse di mais allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	19
Maltagliati allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Maltagliati di polenta taragna, soutè di funghi pleorotus su crema di fagioli borlotti e crostino di pane ai porcini allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	17

Secondi

Dentice Senza glutine allergeni Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. Filetto di dentice arrostito timo, tortino di broccolo romano, crumble di olive e riduzione di boilabaise allergeni Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano.	22
Ricciola Senza glutine allergeni Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano. Ricciola tostata all’arancia con spinaci saltati e salsa alla bottarga di muggine allergeni Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano.	23
Rombo allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Rombo in crosta di capperi e pistacchi con erbe di campo e patate saltate all’acciuga, salsa agrodolce di peperoni e lamponi allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Pesce e prodotti di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	22
Maialino allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Maialino da latte affumicato al pino, involtino di cavolo cappuccio rosso, prugne secche e noci allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	20
Manzetta Prussiana Senza glutine allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Controfiletto di manzetta prussiana alla griglia con soutè di sottobosco, pureè di patate e castagne e cialda al farro soffiato allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Sedano e prodotti a base di sedano. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	28
Zucca Senza glutine con variazioni alla ricetta allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Flan di zucca gialla e mandorle tostate su cialda al parmigiano, finocchi canditi all’anice e cremoso di radicchio allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.	18

Dolci al piatto

COME UNA CHEESECAKE Senza glutine allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sbrisolona al mais, mousse di caprino, crema di sciughetti, croccante alle noci, uva marinata al rosso conero e sapa allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.	10
CIOCCO PERA allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Bavarese al cioccolato con cuore di pere, biscotto al gruè di cacao, frolla al caffè d’orzo e salsa calda alla vaniglia allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	10
PISTACCHIO E AMARENA Senza glutine allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Finanziere al pistacchio e il suo cremoso, gelato al fiordilatte variegato all’amarena, sablè al cacao e gel di amaretto disaronno allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.	12
TI PRENDO IN CASTAGNA allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono. Babà imbevuto al brandy di verdicchio, cremoso di marroni e vaniglia con sorbetto al melograno allergeni Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b) maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. (1) E i prodotti derivati, nella misura della trasformazione che hanno subito, non sono suscettibili di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui provengono.	10
NOCCIOLA, CICORIA E MANDARINO Senza glutine allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Mousse alla nocciola con cuore al caffè di cicoria e glassa rocher, crumble alle mandorle al profumo di mandarino allergeni Uova e prodotti a base di uova. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire:mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan /Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch/, noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.	12
GELATO AL CIOCCOLATO Senza glutine allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo. allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol eitlico di origine agricola; b) lattiolo.	5
SORBETTO AL MELOGRANO Senza glutine allergeni allergeni	5

Il servizio al prezzo di quattro euro, comprende: il brindisi di benvenuto, l’entrèe ed il pane servito caldo e fatto in casa.In questo esercizio i prodotti somministrati crudi o praticamente crudi sono conformi alle prescrizioni del Regolamento (CE) 853/2004, Allegato III, Sezione VII, Cap. 3, Lettera D, Punto 3.

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